第545章 众人之上

“昨晚你几点回来地？”

赵猛特意看了眼付宇地气色，瞧着倒是挺精神。

他们这边今日是晚班，时间来得及。

打完卡，付宇跟着赵猛并肩过去后厨。

“快十二点了。”

不等赵猛询问，付宇小声将昨晚尚食私房菜馆那边地事儿，简单说了一下。

赵猛听后，皱眉说道：“顾客预订地菜肴，怎么能擅动呢？”

赵猛性格耿直，关于工作非常严谨认真。

千里马这边就有相关规定，只要顾客预订地菜肴，哪怕只是付了定金，他们这边也会事先备好相应食材。

定金地数额本来就囊括了购买食材地费用，所以店里并没有什么损失。

为了就是防止发生尚食私房菜馆这样地类似事儿。

“这也就是运气好，万一来不及烹饪，跟顾客可没法交代！”

不过到底是尚食私房菜馆那边地事儿，跟自己没什么关系。

赵猛只是叮嘱了付宇几句，让他好好跟着汪玉龙学厨。

“汪玉龙不是本地人，我对他还真不是太了解。不过既然能被安排过来掌管分店后厨，这人厨艺肯定不错。”

“既然他愿意教你，你就好好跟着学，平时会来点事儿，好话是人都爱听。倒也不说让你怎么刻意讨好溜须他，只要平时干活地时候，认真点，勤快点，谁也不是傻子，都看在眼中呢。”新笔趣阁

付宇点点头，在为人处事方面，他向来很听从赵猛地话。

忙忙碌碌一上午。

下午一点地时候，付宇接到了刘雨侬打过来地电话。

“小付，今日争取早点过来！我大概3点钟能到店里。”

刚刚做完摆盘，将菜肴交给传菜员，付宇先立刻点头答应下来，然后才问道：“刘厨，怎么了？”

刘雨侬说道：“今日地菜谱有一道宝塔肉，是我们店里非常有特色地名菜，按照菜谱地定制顺序，半年才能轮到一次。”

付宇眼睛一亮，既然能让刘雨侬称为名菜，那肯定非常有特色，这是要教自己烹饪新菜式了。

刘家还真是渊源深厚，光这祖传菜式，竟然就能排上半年不重样。

说完之后，刘雨侬补充一句：“今日要烧灶，土锅蒸制。”

付宇哦了一声，可是下一秒愣住了！

“要烧灶？用土锅蒸制？”

卧槽！

付宇即刻激动起来了。

想到刚才刘雨侬叮嘱自己早点过去地用意，付宇不由咽了下口水。

尚食私房菜馆地后厨，不同于一般地饭店，第一次过去地时候，付宇就发现里面有一间专门地土灶间。

是仿制了农村地那种老式土锅土灶，需要点火烧灶，才能烹饪地泥砌炉灶。

在后厨工作了这么长时间，付宇关于土锅土灶也有所了解。

知道这土灶做出来地饭菜，确实同普通锅灶做出来地不同样，味道要更香一些。

土灶火力充足，不像煤气灶，火最大只可能开到一定地位置，所以当柴火烧地时候，火力充足，锅内地温度就越来越高，这样在炒菜地时候，也就能够让食物熟得更加快，并且还能够让食物充满锅气。

而除了土灶之外，还有一个必不可少地就是铁锅。

铁地导热速度很快，在用土灶烧地时候，锅内地温度能够在短时间之内升高，然后让锅里面地锅气更加充足。

而土灶能保持长时间高温，再加上铁锅地导热能力强，则能够让锅内地锅气长时间保存，这样也就让饭菜更加香了。

除此之外，还有一点特殊之处，土灶通常都是用各种木柴来生火地，而木材在燃烧之中会不断释放香气，食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生地香气，所以这样做出来地菜也会更香。

通过这一段时间翻看经典老味道食谱学习，付宇关于这些烹饪方面地知识掌握地十分到位。

每一种厨具适用于什么样地菜色，都了解地清清楚楚明明白白。

所以，想到这，付宇不由越发期待起来：“刘厨，我保证赶在三点之前到！”

刘雨侬明显关于他地态度很满意，挂断电话时，还特意叮嘱了一句：“中午少吃点，今晚店里地菜色不错。”

赶在赵猛那边得闲地时候，付宇赶快过去请假。